Voor 4 personen.
Kooktijd: ongeveer 30 minuten.
Ingrediënten:
•Grote zak tortillachips (naturel)
•400 g rundergehakt
•1 ui, gesnipperd
•1 blik rode kidneybonen, uitgelekt
•1 klein blikje maiskorrels, uitgelekt
•Paar stengels lente-ui, in ringen gesneden
•200 g geraspte kaas
•Zout en peper uit de molen
•Olie om in te bakken
Eventueel nog wat zure room, of crème fraîche.
Kruiden.
2 t knoflook
Tl tijm
Tl komijn
1/2 Tl zwarte peper
Tl chilipoeder
El paprikapoeder
Tl zout
Voor de salsa
•3 grote tomaten
•1 avocado
•1 jalapeño peper, in smalle ringen gesneden
•Paar takjes peterselie of koriander, fijngehakt
•Sap van een halve limoen
Verder nodig
Grote ondiepe ovenschaal
Voorbereiding: salsa
Halveer de tomaten en verwijder het sap en de zaadlijsten. Snijd de tomaten in blokjes.
Halveer de avocado over de lengte en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees, in de schil, in blokjes en schep het vruchtvlees vervolgens met een lepel uit de schil.
Meng de tomaat, avocado, jalapeño, peterselie en limoensap voorzichtig in een kom en breng op smaak met zout en peper.
Bestrooi de nachos uit de oven met de overige lente-ui en serveer met de salsa en eventueel nog wat zure room, of crème fraîche.
Aan de slag:
Verhit een grote koekenpan met wat olie en fruit de ui, knoflook en paprika op laag vuur tot ze zacht zijn. Voeg de specerijen toe en bak kort nog even verder.
Voeg het gehakt toe en roer met een vork los. Breng goed op smaak met zout en peper. Voeg de kidneybonen en mais toe en laat op laag vuur zachtjes pruttelen totdat het gehakt gaar en zacht is en het vocht bijna verdampt is.
Zet het vuur uit en roer de helft van de lente-ui door het gehakt.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de ovenschaal in en bedek de bodem met een laagje tortillachips. Bedek met een laagje gehakt en geraspte kaas en herhaal deze lagen tot de ingrediënten op zijn. Eindig met gehakt en kaas.
Bak ongeveer tien minuten in de oven, of totdat de kaas gesmolten is.
Bron: Keukenliefde
Oh ja.
De ene tortilla is duidelijk de andere niet. We hebben dit wel een gemaakt met een andere dan de onderstaande maar dat beviel niet. 